Caciocavallo di grotta st.12 mesi

Il Caciocavallo di grotta,  è un formaggio stagionato in grotta da un minimo di 8 a 12 mesi. Un prodotto per intenditori prodotto a partire da latte vaccino con l’aggiunta di solo caglio, fermenti lattici e sale.

Caciocavallo Pugliese: Formaggio a media stagionatura a pasta filata. È prodotto con latte vaccino, siero innesto, l’aggiunta semplicemente di sale e caglio. L’origine del latte utilizzato per questo Caciocavallo è Pugliese. Il Caciocavallo segue la sua fase di stagionatura appeso a cavallo di una trave, solitamente di legno (da cui deriva il suo nome). È proprio questa fase che conferisce al Caciocavallo i tratti distintivi che lo rendono unico e riconoscibile ovunque: il nome e la forma. Quest’ultima, infatti, deriva dalla modellazione della pasta del formaggio a forma di otto, quindi si formano due corpi tondeggianti uniti da una strozzatura nel punto di appoggio sulla trave durante la stagionatura.

Ingredienti:

Latte vaccino crudo, siero, caglio, sale.

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Oleificio-Agroalimentare di Bortone Tommaso: Azienda agroalimentare impegnata nella produzione di prodotti biologici pugliesi.
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