| Content | Semola di grano duro rimacinata
Semola di grano duro rimacinata" bio
Questa semola di grano duro pugliese ha una granulometria più sottile che la rende maggiormente ideale per le lavorazioni a mano
La semola di grano duro si distingue dala farina di grano tenero sia per la granulometria più accentuata che per il suo caratteristico colore giallo ambrato, colore che viene trasmesso anche ai prodotti da essa ottenuti.
Il grano duro è un cereale più ricco di proteine (mediamente superiore a quello presente nella farina di frumento tenero), rispetto al grano tenero possiede una maggiore capacità di assorbimento dell’acqua e una maggiore lavorabilità.
Per questo motivo, gli impasti che si ottengono, consentono rese più produttive rispetto ad altri sfarinati. Si tratta anche di una semola a basso tenore di ceneri, per cui la pasta non scurisce nel tempo.
La farina di grano duro è un prodotto studiato per tutti i tipi di pasta fatta in casa; si usa anche nelle preparazioni lievitate, come pane e focaccia o pizza, cui conferisce un bel colore dorato. Oltre alla presenza di fibra, notevole è anche l’apporto di elementi minerali (potassio, ferro e fosforo) ed di vitamine (tiamina e niacina), carotenoidi (luteina e beta-carotene), sostanze che prevengono l’invecchiamento cellulare e sembrano proteggere contro alcune forme di tumore. In particolare, va evidenziato, come il pane ottenuto da semola di grano duro possiede quindi notevoli capacità antiossidanti.
Scopri tutte le Nostre Farine & Cereali presenti in Negozio.
Oleificio-Agroalimentare di Bortone Tommaso: Azienda agroalimentare impegnata nella produzione di prodotti biologici pugliesi.
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Questa semola di grano duro pugliese ha una granulometria spessa che la rende maggiormente ideale per le lavorazioni con impastatrici.
La semola di grano duro si distingue dala farina di grano tenero sia per la granulometria più accentuata che per il suo caratteristico colore giallo ambrato, colore che viene trasmesso anche ai prodotti da essa ottenuti.
Il grano duro è un cereale più ricco di proteine (mediamente superiore a quello presente nella farina di frumento tenero), rispetto al grano tenero possiede una maggiore capacità di assorbimento dell’acqua e una maggiore lavorabilità.
Per questo motivo, gli impasti che si ottengono, consentono rese più produttive rispetto ad altri sfarinati. Si tratta anche di una semola a basso tenore di ceneri, per cui la pasta non scurisce nel tempo.
La farina di grano duro è un prodotto studiato per tutti i tipi di pasta fatta in casa; si usa anche nelle preparazioni lievitate, come pane e focaccia o pizza, cui conferisce un bel colore dorato. Oltre alla presenza di fibra, notevole è anche l’apporto di elementi minerali (potassio, ferro e fosforo) ed di vitamine (tiamina e niacina), carotenoidi (luteina e beta-carotene), sostanze che prevengono l’invecchiamento cellulare e sembrano proteggere contro alcune forme di tumore. In particolare, va evidenziato, come il pane ottenuto da semola di grano duro possiede quindi notevoli capacità antiossidanti.
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Un modo per cucinare il grano saraceno è nelle minestre e nelle zuppe con verdure, in questo caso occorre prima lavarlo bene sotto l’acqua corrente poi metterlo in pentola rispettando le dosi ideali, cioé una parte di grano saraceno e due di acqua. La cottura è piuttosto rapida, circa venti minuti.
Sapevi che: le vitamine del gruppo A, B (B1, B2, B3, B5, B6) e J contenute nel grano saraceno proteggono gli occhi, mantengono la pelle sana, sono l''ideale per combattere stress, malumore, infiammazioni e soprattutto aiutano a superare la stanchezza cronica.
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Utilizzata fin dall’antichità, la farina di farro è particolarmente indicata per chi non digerisce pane, pasta e altri prodotti a base di grano duro o tenero. Ottenuta dalla macinazione delle cariossidi del genere Triticum, questa farina non solo è ricca di proteine, sali minerali e vitamine del gruppo B, ma contiene anche la metionina, un aminoacido essenziale di cui altri cereali sono privi o carenti che è coinvolto nella sintesi della carnitina, cisteina, lecitina, taurina e di altri fosfolipidi.
La farina di farro ha un elevato contenuto di fibre che aiuta a regolarizzare il transito intestinale e a preservare la capacità di assorbire l’acqua. La notevole quantità di fibra rende questa farina particolarmente adatta ai regimi dietetici in quanto le fibre, gonfiandosi nello stomaco, tendono ad anticipare il senso di sazietà inducendoci a mangiare meno. Inoltre, essendo ricca di vitamine, sali minerali e proteine, la farina di farro ha un valore nutrizionale elevato, mentre ha un apporto calorico inferiore rispetto alle farine raffinate per via di una più bassa concentrazione di amido. Il suo alto quantitativo di proteine e sostanze minerali, ferro in primis, ha un effetto positivo dal punto di vista fisiologico ed alimentare.
100% Bio, 100% Italiana
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Perchè scegliere la nostra farina multicereali? perché è la scelta perfetta per mettere insieme grandi varietà di cereali diversi e unire in una sola confezione le relative proprietà benefiche e nutrizionali.
Farro Triticum Dicoccum, Grano duro Cappelli, Grano tenero Solina, Orzo, Grano duro Saragolla,
questi i cinque cereali antichi che abbiamo usato per la nostra farina di multicereali semintegrale
macinata a pietra!
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Sapevi che: come altri cereali, anche i fiocchi d’avena hanno un buon contenuto di carboidrati, soprattutto carboidrati complessi, e di fibra; ciò li rende un alimento saziante ed a basso indice glicemico che può essere utilizzato tranquillamente nell’alimentazione delle persone diabetiche. Inoltre il buon contenuto di fibra permette di classificarli come cereali integrali.
I fiocchi d’avena conservano anche il germe del chicco, che rappresenta la parte più ricca di grassi, per questo, rispetto ad altri cereali, hanno un buon quantitativo di grassi buoni (7,5 g per 100g). Tra i micronutrienti troviamo le vitamine del gruppo B (in particolare niacina e tiamina) e minerali come fosforo, calcio e ferro.
INGREDIENTI: avena decorticata bio.
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